Предупреждение относно модерните соя-базиран продукти, като тофу, соя мляко, соя сирене, соя в бебешка храна, соя парчета, изолати, соя брашно, соя бургери и пр. американизирани соеви продукти не са традиционно ферментирали и следователно не са супер храна.
Впоследствие може да се запита и кои соеви продукти са ферментирали?
Трите най-добри ферментирали соеви храни са:
- Natto – ферментирали соеви зърна, които стават лепкави и лепкави със силен, отличителен вкус.
- Tempeh – ферментирал соев кекс с твърда текстура и орехов, подобен на гъби вкус.
- Мисо – ферментирала соева паста със солена, маслена текстура, която обикновено се използва при приготвянето на мисо супа.
Второ, тофу е ферментирал продукт? Тофу също е соя продукт, но докато темпе се прави директно от готвене и ферментираща соя, тофу е направен от кондензирано, неферментирало соево мляко, което е преработено в твърди бели блокове. Тофу по същество се получава чрез комбиниране на тази „пулпа“с сгъстяващ коагулант (и вода).
По този начин тофу е ферментирала или неферментирала соя?
Има всякакви соя храни. Има ферментирала соя храни, като мисо и темпе, и неферментирала храни, като тофу и соя мляко.
Вредно ли е за вас ферментиралото тофу?
Поради тази причина, ферментирали, пробиотик соя храни - като мисо, темпе, тамари или нато - са с ниско съдържание на антинутриенти. РЕЗЮМЕ Тофу съдържа антинутриенти като трипсин инхибитори и фитати. Накисване или ферментираща соя преди приготвяне тофу намалява тези антинутриенти, повишавайки неговата хранителна стойност.
